A proposta do bar Porcaria
Inaugurada no Mercado Municipal de São Paulo, a Porcaria traz uma proposta inovadora de bar que combina comida de boteco com um toque de qualidade. O espaço é dedicado principalmente ao preparo de pratos à base de carne de porco, acompanhado de uma seleção de chopes bem tirados e petiscos variados. Com o intuito de resgatar a essência do Mercado, historicamente voltado para o público paulistano, a Porcaria tenta fugir dos exorbitantes preços que caracterizam a região, oferecendo pratos gostosos e acessíveis.
O nome Porcaria, uma escolha bem-humorada feita pelos fundadores, reflete a ideia de proporcionar uma experiência gastronômica descomplicada. A identidade visual do bar é complementada pelo mascote Pigo, que representa a proposta de oferecer uma “porcaria de qualidade”. O espaço foi estruturado para que os visitantes possam apreciar a culinária em um ambiente descontraído, onde comer bem não precisa ser um luxo.
Os fundadores e a história da criação
A história da Porcaria começou entre amigos, os chefs Stephanie Marinkovic e Danilo Rodrigues, do Fifty Fifty, e Tuca Mezzomo e Yasmin Miura, de outros restaurantes reconhecidos. Eles se conheceram em uma ocasião social e decidiram unir forças para dar vida a esse projeto. Tuca, que já tem um vasto conhecimento em gastronomia, e os outros parceiros decidiram que o foco seria uma comida simples, mas cuidadosamente elaborada.
Com um cronograma apertado, após assumir o espaço no dia 9 de outubro, a equipe trabalhou intensamente para adaptar o bar em apenas um mês. Essa urgência na abertura não impediu que a Porcaria priorizasse a qualidade, pois parte da cozinha é gerida pela equipe do Fifty Fifty, garantindo que os padrões de qualidade fossem mantidos desde o início das operações.
Foco na comida de boteco e preços acessíveis
Na Porcaria, a aposta é em uma culinária que representa o espírito dos botecos paulistanos. Os fundadores enfatizam que a simplicidade pode andar lado a lado com a técnica e a qualidade. Assim, os pratos têm como base ingredientes de primeira linha, sempre respeitando a tradição do que um bom bar deve oferecer.
O preço acessível é uma das principais características da Porcaria. Os clientes podem desfrutar de pratos saborosos sem se preocupar em gastar uma fortuna. Isso representa uma importante reaproximação do Mercado Municipal com os paulistanos, que muitas vezes se sentiam afastados devido aos altos preços das iguarias que eram oferecidas.
Menu variado e pratos de destaque
O cardápio da Porcaria inclui uma variedade de pratos que têm a carne de porco como estrela. O carro-chefe da casa é a Porcaria, uma releitura do famoso leitão à passarinho, que é marinado e fritou de uma forma que garante crocância e sabor inigualáveis. Outros destaques do menu incluem o torresmo, que passa por um processo cuidadoso de preparo, e o croquete de porco com milho, que é uma inovadora interpretação de um petisco tradicional.
Dentre as opções, o hambúrguer de cotechino, além de pratos do dia como virado à paulista e feijoada, garantem um cardápio sempre interessante. Para acompanhar, a seleção de bebidas inclui chopes artesanais e coquetéis, que complementam a experiência de degustação na Porcaria. O que se busca é uma refeição que une sabor e acessibilidade, sempre com um toque de humor e descontração.