O Dia do Sushi, celebrado em 1º de novembro, é uma data especial para os amantes da culinária japonesa.
Nesta ocasião, diversos restaurantes em São Paulo, Rio de Janeiro e Campinas oferecem interpretações inovadoras de um dos pratos mais populares da gastronomia oriental.
Entre as opções, destacam-se desde os combinados clássicos até experiências omakase, onde a seleção dos pratos é feita pelo chef, aproveitando ingredientes da estação.
Os 11 estabelecimentos selecionados trazem uma variedade de sushis, sashimis e pratos que refletem a essência e a rica tradição da gastronomia japonesa.
Experiências em São Paulo
No Dia do Sushi, a cidade de São Paulo se destaca com uma variedade de opções gastronômicas. O Massae San Sushi, localizado no Itaim Bibi, é administrado por quatro mulheres da mesma família e oferece um cardápio rico, incluindo o combinado Hana com 18 peças. A experiência omakase de 17 etapas também é uma atração, adaptada conforme ingredientes do dia.
Outro destaque é o Kinu Sushi Bar, situado no Grand Hyatt, que traz uma experiência omakase em sequências de oito ou 12 etapas, personalizadas pelo chef Nelson Tanaka. Já o Kazuo, com estrela Michelin, combina técnicas japonesas a sabores brasileiros, oferecendo um menu omakase inovador que explora cortes de atum e ingredientes sazonais.
O Gurumê se diferencia ao integrar a culinária oriental com produtos brasileiros, apresentando pratos como nigiri de vieira trufado. A proposta do Iki Japanese Cuisine, em Campinas, também é bastante apreciada, com opções como sushi de atum com foie gras e um ambiente decorado com obras de artistas japoneses.
Opções em Campinas
O Iki Japanese Cuisine, em Campinas, é uma parada essencial para quem celebra o Dia do Sushi. Sob a direção do chef Satoshi Kaneko, o restaurante combina cozinha fria e quente, destacando criações como a dupla de peixe branco com shissô e a de vieira com ovas de salmão, em um salão contemporâneo.
Além disso, o Mitsubá, que tem 22 anos de tradição, é uma ótima escolha no Rio de Janeiro, com um foco na tradição japonesa e qualidade dos pescados sazonais, oferecendo o Combinado do Chef que promete surpreender os paladares. O Haru Sushi Bar, com sabores autênticos do Japão e uma carta de saquês incomuns, é um lugar ideal para quem busca diversas harmonizações.
Restaurantes no Rio de Janeiro
No Rio de Janeiro, o Umai se destaca com seu menu omakase de 16 etapas, onde o chef Menandro Rodrigues utiliza pescados frescos da costa fluminense e ingredientes locais, proporcionando uma conexão entre as técnicas japonesas e os sabores brasileiros. O Shiso, também na Barra da Tijuca, oferece um cardápio repleto de pescados como atum e camarão, valorizando a compra de ingredientes de fornecedores locais e pescadores artesanais.
Adicionalmente, o San, na zona sul, apresenta um variado cardápio de sushis de enguia, polvo e ouriço, sendo uma opção para aqueles que desejam experimentar diferentes cortes de atum. Para quem aprecia música e uma boa refeição, o 111 Music Bar combina a gastronomia com um ambiente musical, trazendo sabores nipo-brasileiros e preparos criativos.