Nos dias 6 e 7 de novembro, o Mercado Municipal de Pinheiros sedia a Festa da Revolução Queijeira Paulista, um evento gratuito que celebra os queijos artesanais de São Paulo.
A festa reúne produtores locais e charcutarias artesanais, destacando os avanços na legalização da produção de queijos de leite cru no estado, iniciado em 2016 pela APQA.
Com uma dinâmica de quase uma década de luta, o evento tem como objetivo conectar consumidores finais com produtores, colaborando assim para a valorização desses alimentos de alta qualidade.
O que é a Festa da Revolução Queijeira Paulista
Nos dias 6 e 7 de novembro, o Mercado Municipal de Pinheiros em São Paulo será palco da Festa da Revolução Queijeira Paulista, um evento gratuito que reunirá diversas queijarias e produtores de charcutaria artesanal do estado. A festa é uma celebração que visa destacar os queijos artesanais e a evolução na legalização da produção desses produtos em São Paulo.
Entre os expositores, estarão artesãos renomados, como Christophe e Zeide – Queijos Artesanais, Capril Caprioles, Goldy, e muitos outros, representando o crescente setor dos queijos artesanais.
Origem da legalização dos queijos artesanais
A realização desta feira é promovida pela APQA (Associação Paulista do Queijo Artesanal), em colaboração com o Polo Charcuteiro, a fim de apoiar a luta por melhorias na legislação que regula a produção de queijos. Desde 2016, a APQA tem trabalhado para a legalização da produção de queijos de leite cru no estado, propondo mudanças nas leis que anteriormente dificultavam a operação de pequenos produtores, impondo a eles as mesmas exigências aplicáveis a grandes indústrias.
Com a desburocratização e a implementação de fiscalizações mais adequadas, a associação notou um aumento significativo no licenciamento de queijarias e produtoras de charcutaria. Este trabalho culminou na criação do Dia Estadual do Queijo Artesanal e Autoral Paulista, que é celebrado anualmente em 17 de setembro, reconhecendo o valor e a qualidade dos produtos artesanais.
Participação de queijarias e charcutarias
O evento trará a união de queijarias e charcutarias, destacando a importância da produção artesanal na economia local, que atualmente movimenta cerca de R$ 500 milhões. O objetivo é transformar a experiência do consumidor, proporcionando uma conexão direta com os artesãos por trás dos produtos, promovendo não apenas a venda, mas também a valorização da arte de fazer queijos.
Entre as charcutarias que participarão da festa estão Amarus Salumeria, Jais e Ferreira Charcutaria. Esse encontro reforça o crescente apoio ao setor artesanal em São Paulo e fortalece a identidade cultural dos queijos artesanais, mostrando sua relevância na gastronomia local.