História da Lasanha
A lasanha, um prato que conquistou o paladar dos brasileiros, possui uma história rica que remonta à Grécia Antiga, onde era conhecida como laganon, uma massa em camadas cortadas em tiras. Embora muitos acreditem que a lasanha seja especificamente uma iguaria italiana, sua evolução aconteceu ao longo dos séculos. Durante a conquista da Grécia pelos romanos em 146 a.C., o laganon foi adaptado, dando origem a uma nova receita, a lasanha patina, que incluía ingredientes variados como barriga de porco e peixe.
Somente em 1284 a lasanha começou a ganhar a essência que conhecemos hoje, com a adição do queijo. O molho de tomate, fundamental para o sabor da lasanha, apareceu muito mais tarde, em 1880, em Nápoles. Cada região da Itália desenvolveu sua versão do prato, refletindo a diversidade culinária do país. Assim como nas casas familiares brasileiras, a interpretação da lasanha varia, e as opções se tornaram praticamente infinitas.
Restaurantes Imperdíveis
Para os amantes de lasanha, São Paulo é um verdadeiro paraíso gastronômico. Há uma variedade de restaurantes dedicados a oferecer diferentes versões desse prato. Um dos mais renomados é o Ristorantino, famoso pela sua lasanha al tartufo nero, preparada com ragu de vitela e trufas pretas. No Più, o chef Marcelo Laskani apresenta uma deliciosa lasanha com massa verde e ragu de carne, destacando as influências multiculturais que compõem seu menu.
A Nonna Rosa, localizada nos Jardins, é uma opção imperdível, servindo uma lasagna clássica feita com massa fresca, enquanto o Piccini Cucina oferece versões inovadoras, como a Lasagna di Baccalà, feita com bacalhau, e a Lasagna di Verdure, repleta de vegetais frescos. Para quem busca uma refeição reconfortante, a Lasanha da Mamma, oferecida apenas aos domingos no Carlota, é uma ótima escolha.
Além desses, há o Mozzafiato Osteria, que destaca sua lasanha feita com ragu cozido lentamente, e o Elea Forneria, que oferece uma interpretação moderna com pancetta curada e fonduta de gorgonzola. Estes estabelecimentos são apenas uma amostra da rica cena gastronômica dedicada à lasanha em São Paulo, onde é possível encontrar receitas que vão desde as mais tradicionais até as mais ousadas e criativas.